??近期，气温回暖，市民喜爱的春菜也已经到了尝鲜的最佳时节，菜薹作为市民餐桌上的“常客”已在奉贤各大菜场上市。

??菜薹上市，也表明田间地头已经出现了它的身影。柘林镇兴园村，田头一片绿油油的菜田里种的全是菜薹，刚抽薹的青菜较嫩，口感软糯。据了解，眼下由于气温较低，植物积累了较多糖分，尤其在准备开花结果时，植物的养分都会向菜薹位置供应，此时的青菜薹吃起来便有微甜的口感，营养也较为丰富。

??“年年在寒冬来之前就要种菜了，家里的儿子女儿都要吃这个菜，所以种得稍微多一点。”种植户蔡老伯介绍，农村里有个特点就是现摘现烧，主打一个新鲜，口感也会更加甜糯。

??菜薹作为春菜代表之一，每年都会登上市民餐桌，但仍有不少市民不知道它确切的名字，不同的地方也有不同的称呼方式，但无论叫什么，其鲜嫩的口感广受市民喜爱。对于这款春日美食，有人简单粗暴地称之为“青菜”“菜心”，也有人叫“菜薹”“菜蕻”等。蔡老伯介绍道：“这个菜芯有的人叫菜桔，烧起来比青菜还要好吃。正头摘掉以后，四面长出来，侧枝更多，人家叫菜桔，菜蕻都叫的。”眼下，正是吃菜薹的时候，各大菜场也都有售，但是到了菜场，菜薹又换了“新名字”。记者了解到在菜场，有的商贩称菜薹为“菜芯”，价格也非常亲民，一斤3元到4元不等。

??由于它烹饪简单，口感鲜美，是不少本地老百姓的春日必备菜肴。菜场顾客告诉记者：“我们乡下叫菜蕻。最近菜蕻正好是上市的时候，相对来说比较好吃。做法简单，放点油炒一炒就好了。”

??据了解，菜薹赏味期限很短，一旦气温升高，青菜开花后，糖分渐渐消耗，菜薹的口感就会变差，因此，喜欢的市民可要抓紧了。

作者：蔡倩雯

来源: 上海奉贤