??春天是万物复苏的季节，随着气温的升高，餐桌上的时鲜蔬菜越来越丰富。蚕豆、春笋吃了好些日子，鲜嫩清甜的本地豌豆也相继成熟，正是尝鲜的好时节。

??在柘林镇华法村，村民俞爱群在自家菜地里采摘豌豆、甜豆，连片的田地郁郁葱葱，纤细的藤蔓上挂满了鲜嫩翠绿的豆荚，一株株颗粒饱满。

??穿梭在田间地头，不需要什么工具，手微微使劲，一个个鲜嫩的豆荚就被摘下来，不一会儿就采了一篮子。

??俞阿姨边采摘边说道：“无论是脱壳吃的豌豆，还是带壳尝的甜豆，现在都是最鲜嫩的时候，怎么做都很好吃。”

??刚摘下的豌豆荚冲洗后直接放在水里，撒一小撮盐，煮一下，水开后，那股豆子的清香味就扑鼻而来。等熟透了拿起一枚豆荚，整个送入嘴里，手往外轻抽，抿出豆荚内的豌豆，满嘴都透着丝丝的甜味。

??而连壳吃的甜豆，是从豌豆改良而来的品种，又被称作甜豌豆。虽然外形相似，但是吃法、味道却并不相同，料理前需要先撕除豆荚边缘与蒂头处的筋膜纤维。

??在锅中放少许油，等油热后，倒入已经处理好的甜豆，再加少许调味品翻炒至熟透后即可出锅，做法虽然简单，但满满的都是食物原本的滋味。

??每到豌豆成熟的季节，很多村民餐桌上几乎顿顿都有一盘煮豌豆或是炒甜豆。俞阿姨介绍说：“现在这个时候的豌豆最是好吃，还比较嫩，吃起来甜丝丝的，但最多只能吃半个月左右，所以要趁早吃。”

??据了解，本地产的豌豆、甜豆上市时间比较短，从上市到下市差不多就一两周的时间，随着气温逐渐升高，这些豆类马上就开始变老，口感也会变差。这里提醒大家，想要品尝最新鲜的本地豌豆、甜豆，一定要抓紧时间了。

作者：韩怡文（柘林镇）

来源: 上海奉贤